炊き込み つくしご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   どっさり摘んできました。

2. 2

   まずはたいへん時間のかかる袴取り。緑の胞子がたくさん出ます。

3. 3

   水で洗います。

4. 4

   抹茶かと思うような濃い緑色の水になります。色が出なくなるまで水をかえて洗います。

5. 5

   沸騰した水に塩、酢を少々入れ、土筆を30秒から1分ほど煮ます。

6. 6

   新しい水に上げてさらします。使いきれない時は冷凍保存もできます。

7. 7

   米、油揚げ、わかめ、土筆を鍋に入れ、醤油、出汁の素、味醂を加えて炊きます。

8. 8

   できあがり。何とも美味なつくしご飯ができます。