大根と揚げかまぼこのだし煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は2cmの輪切りをして皮をむき、面取りをする。
   
   面取りはピーラーを使うと簡単です！
   
   柚子の皮を千切りしておく。

2. 2

   切り口の片面に十字の切り込みを厚みの1/3くらいまで入れる。
   
   米のとぎ汁（もしくは米をひとつまみ入れた水）で約15分下ゆでする。

3. 3

   下ゆでが終わると茹で汁を捨て、大根をさっと水で洗う。

4. 4

   鍋に、だし汁、みりんを入れ大根が柔らかくなるまで煮る。

5. 5

   途中で揚げかまぼこを入れ煮る。

6. 6

   器に盛り、柚子を乗せて出来上がり。