パクチー祭り☆茄子の花椒風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パクチーは茎と葉に分け、茎は粗みじん切り、葉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   なすはピーラーで縦に縞になるように皮を剥き、塩水につけてアクを取り、水気をふき取る。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、2のなすを入れ、転がしながらしんなりするまで火を通す。一度取り出し、中央に切り目を入れておく。

4. 4

   同じフライパンを弱火にかけて、花椒を入れて香りがたってきたら、長ねぎとにんにく、トマトとパクチーの茎を順に加え水分を飛ばすように炒め、塩で味を調える。

5. 5

   3のなすの切り目に4を詰め、フライパンに戻す。鶏ガラスープの素と水100ccを入れてふたをして、水気が半分になるまで煮る。

6. 6

   仕上げにパクチーの葉を添える。