今治のB級グルメ！焼豚玉子飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮卵を同時に作る場合は、あらかじめゆで卵を作っておく。

2. 2

   小鍋を弱火で熱し、豚バラの脂身を下にして入れる。油が滲み出たら他の面も全面に焼きめをつける程度焼く。

3. 3

   ★の材料を鍋に入れる。（水1カップとしてますが、落し蓋をするので調味料+水で肉が肩まで浸かる程度）煮卵を作る場合はこの時にゆで卵も投入。

4. 4

   臭み消しのため長ネギを手でちぎりながら入れる。

5. 5

   煮立ったらアクをとり、落し蓋をする。10分煮たら肉の上下を返してもう10分煮込む。

6. 6

   できれば一度冷まし、味をしみさせると良いです。

7. 7

   肉を取り出し好きな厚さでスライスし、盛ったご飯に乗せる。煮豚の煮汁をその上からかける。

8. 8

   フライパンで目玉焼を作る。（卵2個で、黄身は半熟で揚げ焼きのように焼くのが本式）

9. 9

   目玉焼きを乗せ、更に煮汁をかけ完成。