丸ごと食べる小サバ唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバは内臓を取り出し、きれいに洗って、キッチンペーパーで水 気をふきます。お腹の切目の水分もふき取ります。

2. 2

   ビニール袋にサバと唐揚げ粉を入れて振り、しっかりとまぶします。

3. 3

   フライパンにサバが浸るくらいの油を入れ、160度に加熱し、サバを入れて、やや弱めの火でじっくり揚げます。

4. 4

   途中で返しながら、泡が小さくなるまで揚げます。(大きさにもよりますが、最低10分は揚げます。)

5. 5

   一旦油から取り出し、5分放置します。
   その間に網で油カスをすくい、きれいにします。
   再び170度の油にサバを入れます。

6. 6

   弱火にして、更に7分くらいゆっくり揚げ、泡が小さくなったら取り出します。
   また5分放置します。

7. 7

   最後に、175度の油にサバを入れて、よく見ながら火を少し強め、カラッと色付いたら取り出します。

8. 8

   油をきって、皿に盛りつけ、パセリを飾ります。
   レモン汁を少しかけていただきます。