丸ごと食べる小サバ唐揚げ レシピ・作り方
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材料(1-2人分)
- 小サバ 7尾
- 唐揚げ粉 大さじ2
- 油 魚が浸かる程度
- レモン汁 小さじ1
- パセリ 適量
作り方
- 1 サバは内臓を取り出し、きれいに洗って、キッチンペーパーで水 気をふきます。お腹の切目の水分もふき取ります。
- 2 ビニール袋にサバと唐揚げ粉を入れて振り、しっかりとまぶします。
- 3 フライパンにサバが浸るくらいの油を入れ、160度に加熱し、サバを入れて、やや弱めの火でじっくり揚げます。
-
4
途中で返しながら、泡が小さくなるまで揚げます。(大きさにもよりますが、最低10分は揚げます。)
-
5
一旦油から取り出し、5分放置します。
その間に網で油カスをすくい、きれいにします。
再び170度の油にサバを入れます。 -
6
弱火にして、更に7分くらいゆっくり揚げ、泡が小さくなったら取り出します。
また5分放置します。 - 7 最後に、175度の油にサバを入れて、よく見ながら火を少し強め、カラッと色付いたら取り出します。
-
8
油をきって、皿に盛りつけ、パセリを飾ります。
レモン汁を少しかけていただきます。
きっかけ
釣ってきたので。
おいしくなるコツ
じっくり二度揚げでも良いですが、三度揚げは更にカリカリとして、おつまみに美味しいです。唐揚げ粉を使うと焦げやすいので、強火にはしません。
- レシピID:1230016213
- 公開日:2016/08/14
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- カテゴリ
- さば全般
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cottoncanyon2021/03/08 20:09家にあった普通のサバで作りましたが、美味しくできました♪
子どもも骨が気にならず、美味しく食べられたようです。ありがとうございました!