丸ごと食べる小サバ唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サバは内臓を取り出し、きれいに洗って、キッチンペーパーで水 気をふきます。お腹の切目の水分もふき取ります。
2. 2 ビニール袋にサバと唐揚げ粉を入れて振り、しっかりとまぶします。
3. 3 フライパンにサバが浸るくらいの油を入れ、160度に加熱し、サバを入れて、やや弱めの火でじっくり揚げます。
4. 4 途中で返しながら、泡が小さくなるまで揚げます。(大きさにもよりますが、最低10分は揚げます。)

   

5. 5 一旦油から取り出し、5分放置します。
   その間に網で油カスをすくい、きれいにします。
   再び170度の油にサバを入れます。

   

6. 6 弱火にして、更に7分くらいゆっくり揚げ、泡が小さくなったら取り出します。
   また5分放置します。

   

7. 7 最後に、175度の油にサバを入れて、よく見ながら火を少し強め、カラッと色付いたら取り出します。
8. 8 油をきって、皿に盛りつけ、パセリを飾ります。
   レモン汁を少しかけていただきます。