黒酢で作るやわらか野菜の酢豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒酢あんの●の内容を全て混ぜ合わせて置いて下さい。

2. 2

   人参・玉葱・キャベツを一口大に切っておきます。
   
   （お好みにより、椎茸やピーマンを入れて頂いても良いと思います。）

3. 3

   豚肉は一口大に切って、◎の調味料と馴染ませて置いてください。
   
   （10分～20分≪お弁当などで、前日に下拵えしたい場合は馴染ませた後、すぐに冷凍して、当日素早く解凍して下さい。≫）

4. 4

   大きなお鍋にたっぷりと水を入れ沸騰させ、あらかじめ人参を投入し15分程湯掻いた後、他の野菜も投入し、下茹でします。
   
   
   （やわらかくなるまで湯掻く程、口当たりがやさしくなります。）

5. 5

   ③をフライパンに油をたっぷり入れ、180度の温度を保ち、きつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーか新聞紙におろし油を切っておいてください。

6. 6

   熱したフライパンに大さじ１～1.5の油を馴染ませ、④で加熱した野菜の水気をよく切り、炒めてください。油に野菜が馴染んだところへ、揚げた⑤の豚を加え、野菜に絡めます。

7. 7

   ⑥に、①の黒酢あんを全て投入したら、弱火でとろみがでてくるまで絡めつつ加熱してください。