黒酢で作るやわらか野菜の酢豚レシピ・作り方

Name: 黒酢で作るやわらか野菜の酢豚
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚肉（コマ、バラ等何でも） 400ｇ; >>下味; ◎醤油 大さじ２; ◎酒 大さじ２; ◎片栗粉 大さじ１; 人参 １本; 玉葱 １個; キャベツ 半玉; >>黒酢あん; ●黒酢 大さじ２; ●砂糖 大さじ２; ●醤油 大さじ２; ●ケチャップ 小さじ１; ●酒 小さじ１; ●塩・胡椒 少々; ●片栗粉 小さじ１; 油 適量

約30分
500円前後

亜man

野菜を柔らかく煮詰めてから調理すると、ふっくら優しい、野菜あんが絡んで美味しいです☆

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材料（２～３人分）

豚肉（コマ、バラ等何でも） 400ｇ
>>下味
◎醤油大さじ２
◎酒大さじ２
◎片栗粉大さじ１
人参１本
玉葱１個
キャベツ半玉
>>黒酢あん
●黒酢大さじ２
●砂糖大さじ２
●醤油大さじ２
●ケチャップ小さじ１
●酒小さじ１
●塩・胡椒少々
●片栗粉小さじ１
油適量

作り方

1 黒酢あんの●の内容を全て混ぜ合わせて置いて下さい。
2 人参・玉葱・キャベツを一口大に切っておきます。

（お好みにより、椎茸やピーマンを入れて頂いても良いと思います。）
3 豚肉は一口大に切って、◎の調味料と馴染ませて置いてください。

（10分～20分≪お弁当などで、前日に下拵えしたい場合は馴染ませた後、すぐに冷凍して、当日素早く解凍して下さい。≫）
4 大きなお鍋にたっぷりと水を入れ沸騰させ、あらかじめ人参を投入し15分程湯掻いた後、他の野菜も投入し、下茹でします。

（やわらかくなるまで湯掻く程、口当たりがやさしくなります。）
5 ③をフライパンに油をたっぷり入れ、180度の温度を保ち、きつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーか新聞紙におろし油を切っておいてください。
6 熱したフライパンに大さじ１～1.5の油を馴染ませ、④で加熱した野菜の水気をよく切り、炒めてください。油に野菜が馴染んだところへ、揚げた⑤の豚を加え、野菜に絡めます。
7 ⑥に、①の黒酢あんを全て投入したら、弱火でとろみがでてくるまで絡めつつ加熱してください。