最後は強火で一気に仕上げることがポイントです。 煮ているときは味が薄く感じますが、冷めると塩味が強く感じられるので、塩気を足すときは少し冷めてから再度、味見をしてみてください。
お気に入りのカフェのオーナーさんのランチメニューで食べたのが、この素材の取りあわせを知るきっかけです。ヒジキの醤油甘煮は苦手だったのですが、これなら食べられました。残念ながらお店は閉店してしまったので、その味を思い出しつつ作ってみました。
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