エノキでふっくらジューシー！チーズ入り特大つくねレシピ・作り方

Name: エノキでふっくらジューシー！チーズ入り特大つくね
Yield: 2-3
Ingredients: 豚挽肉 180g; 鶏もも挽肉(胸でも可) 180g; 卵 1個; エノキ 200g (大1パック); ネギ 1/2束; ごま油 大さじ2; 片栗粉 大さじ2; 塩 小さじ1/2; 顆粒鶏ガラスープ 小さじ1/2; チーズ(プレーンな味の物) 10-15g; ＊オイスターソース 小さじ2; ＊醤油 大さじ1と1/2; ＊砂糖 大さじ1と1/2

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POMIPOMI

ハンバーグみたいに大きなつくね！大きく成型、エノキと多めの片栗粉でふっくらムッチリ仕上がります♫普段はチーズを入れませんが今回は若者向けにボリュームレシピに！

材料（2-3人分）

豚挽肉: 180g

鶏もも挽肉(胸でも可): 180g

卵: 1個

エノキ: 200g (大1パック)

ネギ: 1/2束

ごま油: 大さじ2

片栗粉: 大さじ2

塩: 小さじ1/2

顆粒鶏ガラスープ: 小さじ1/2

チーズ(プレーンな味の物): 10-15g

＊オイスターソース: 小さじ2

＊醤油: 大さじ1と1/2

＊砂糖: 大さじ1と1/2

作り方

1

エノキとネギを5mm幅に細かく刻む。

＊のタレ調味料とチーズ以外の全ての材料をボウルに入れ、具材が馴染むまでよく混ぜる。

タネを1時間ほど休ませる。
2

タネを8等分にし、手のひらに広げる。

2-3gほどのチーズを中央に乗せ、はみ出ないように包む。
3

フライパンにサラダ油少々を入れ熱し、弱めの中火で焼き始める。

うっすら焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。
4

5分ほど焼き、串を刺しても濁ったピンクの肉汁が出なければOK！

＊のタレの材料を入れ、強火にして煮からめる。
途中でつくねを取り出し、トロッとなるまで煮詰め、かけたら出来上がり！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

タネを休ませることで、一体感が出ます。生のエノキの水分が焼くと水蒸気となってふっくらジューシーに仕上がります。キノコの風味も最高です。お肉をミックスすることで味に深みが出ますが1種類だけでも十分美味しいです！

きっかけ

つくねが好きでよく作っているのですが、あるとき、小さくまとめるのが面倒になり、大きく焼いてみたら食べ応えがあり、とても美味しかったので。

公開日：2014/06/01

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このレシピを作ったユーザ

POMIPOMI 料理が大好きな29歳、新米主婦2年目です♪横浜生まれ。幼少期をインドネシアと香港で過ごし、大学時代にアメリカに1年間の留学。結婚を機に横浜から愛媛へ移住。様々な国や地域の食文化を経験し、心から美味しいと思える食事を作っていきたいと考えています。最近は和食にハマり中！できるだけ化学調味料やレトルトを使わず、素材の味を活かしたメニューを考えています。野菜嫌いの旦那様の為のレシピも随時検討中です。