材料（４〜６人分）
- 水煮大豆
- １００g
- 蒟蒻
- １／2枚
- サラダオイル
- 大さじ１
- 芽ひじき ドライ
- １０g
- 干し椎茸
- ２個
- 舞茸の下部（冷凍しておいたもの）
- １パック分
- 白ごま
- 大さじ１
- ＊調味料
- 砂糖
- 小さじ２
- みりん
- 大さじ２
- めんつゆ ストレート換算で
- １００cc
作り方
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- 1
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- 大豆はざるに上げさっと洗って置く。
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- 2
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- 蒟蒻は賽の目に切る。
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- 3
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- ひじきは２０分水で戻す。１０分程で一度水を買える。２０分経ったらざるに上げて水を切る。
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- 4
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- ３日、日光にあてておいた椎茸です。
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- 5
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- 4を調理はさみで細く切って水に漬けておく。
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- 6
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- こちらは舞茸の根元の部分をみじん切りにして冷凍しておいたものです。
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- 7
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- 白ごまを準備しておく。
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- 8
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- 鍋にオイルを熱し、中火でひじきと蒟蒻を炒める。
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- 9
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- 6の舞茸を加える。
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- 10
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- 5の椎茸を入れる。＊の調味料を入れて弱火で煮る。
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- 11
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- 大豆を入れて全体を混ぜる。水分がほぼなくなったら火を止める。
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- 12
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- 胡麻をふって全体を混ぜ、冷めるまで置いておく。
おいしくなるコツ
舞茸の冷凍の仕方はレシピID1230009914です。
きっかけ
蒟蒻にはセラミドが含まれていると聞いて使ってみました。
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