お水でふっくら☆お母さんのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、にんじんをみじん切りにして炒める。塩こしょうで濃い目に味をつける。(かなり濃い目でOK)
   お皿に広げて冷ましておく。

2. 2

   【タネ】ボールにひき肉と水を入れて捏ね、ひき肉に水を吸わせる。

3. 3

   酒以外の材料を加えて捏ねる。
   ※塩こしょうは入れません。

4. 4

   形成する。
   厚みをきちんと出すのがふっくらのコツ。
   ３センチがおススメ。

5. 5

   【焼く】フライパンを強火で熱する。
   煙が出たら火を止めて油を敷く。

6. 6

   ハンバーグを並べ蓋をして弱火で３分。
   ひっくり返して酒を振って蓋をして５分。
   火を止めて１分放置。

7. 7

   竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK。
   心配な時はお酒少々を振って少し蒸し焼きにして下さい。
   ただ、焼きすぎないのがふっくらのポイントです。