材料（２人分）
- 茄子
- ３本
- 長ネギ
- １本
- 豚こま肉
- ２００g
- おろし生姜
- １片分
- おろしニンニク
- １片分
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- ごま油
- ５g
- 自家製四川風豆板醤 ＊
- 大さじ１
- オイスタソース ＊
- 大さじ１
- 鶏ガラスープの素 ＊
- ５g
- 紹興酒 ＊
- 大さじ１
- 液体パルスウィート ＊
- １０g
作り方
-
- 1
- 茄子は、ところどころ皮むきして1.5cmくらいの長さに切り、ウォーターオーブンで１５分蒸焼きし。
-
- 2
- 豚こま肉は、粗みじん切りにして、おろし生姜＋おろしニンニク＋塩＋コショウをもみ込んでおき。
-
- 3
- 長ネギは小口切りにししておき。
-
- 4
- フライパンに、ごま油を熱して２を炒め、肉の色が変わってきたら１＋３を加えて炒め。
-
- 5
- ＊を入れ、サックリ混ぜて炒め合わせたら出来上がり。
きっかけ
自家製の豆板醤を作ったので、麻婆茄子にしてみました。
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