ごぼうの甘煮とスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは土を洗い落とし、アルミホイルをまるめたものでこする。

2. 2

   このようになります。

3. 3

   ５cm程度に切り、酢を入れた水に５分程漬ける。

4. 4

   ３をさっと洗い、鍋に新しい水を入れて煮る。この時に出るだしはスープにするのでとっておく。

5. 5

   ごぼうが柔らかくなったら砂糖、醤油、みりんを入れて蓋をし、弱火で煮る。

6. 6

   ４でとっておいただしに、コンソメを入れて、溶かす。青葱と白ごまを散らし、スープにする。