ホタテたっぷりのミルクシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテは冷蔵庫で解凍しておく。
   かぼちゃとにんじん、玉ねぎは皮ご一口大にし、キノコ類は水洗いして割いておく。

2. 2

   鍋か深めのフライパンにバター大さじ1を溶かして、フライパンを温め、強火で表面をさっと焼き、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせる。
   
   色が変わり始めたら形が崩れないうちに皿に戻しておく。

3. 3

   ②のフライパンに①のにんじんを十分に炒め、玉ねぎ・かぼちゃ、キノコ類を加え更に炒める。
   
   （※かぼちゃの形状を綺麗に残しておきたい場合は、ここで軽くソテーし取り除いておく）

4. 4

   ③を１０分ほど炒めたら、②を汁ごと戻し絡め、水を加える。
   一煮たちすると更に牛乳を加える。（※ここで取り出したかぼちゃも戻す）

5. 5

   コンソメと貝柱スープ、塩コショウで味を整え、ひと煮立ちで仕上げる。牛乳は具の量と味付けを見て分量をみる。

6. 6

   器に盛り、パセリを振る。