おかず鶏モモ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉はビールもしくは酒＋炭酸水に漬け込みます。
   〈1日〉

2. 2

   鶏モモ肉を皮目から焼き色をつけます。

3. 3

   焼き色がついたらひっくり返して蓋して蒸し焼きにします。
   〈鶏モモ肉の油をキッチンペーパーで吸い取る。〉

4. 4

   中まで火が通ったら火を止め蓋して蒸します。
   〈5分くらい置いてカットします。〉

5. 5

   人参、大根をイチョウ切りにします。
   じゃがいもを洗って乱切りにします。
   〈好みで皮剥きます。〉
   しめじは石付きを切り割いていきます。

6. 6

   白滝をざるに軽く水洗いし水切り2〜3センチくらいの長さにカットします。

7. 7

   片手鍋に野菜と水、だし4gと生姜チューブ5㎝を入れ野菜に火が通るまで沸騰させます。

8. 8

   野菜に火が通ったら、カットした鶏モモ肉を加え2.3分弱火で蓋して野菜と馴染ませます。

9. 9

   火を止めて、味噌を溶かしてお好みで七味唐辛子を2〜3振りで完成です。