衣をつける前に、小麦粉をまぶしてイカの水分を吸わせておくと、揚げているときに破裂するのを防げます。特に、ゲソの部分の水分を取っておくことが大切です。 レモンやタルタルソースで食べるのもお勧めです。
イカのフライが食べたくなって作りました。 カットしてあるものを使ったので、下処理の時間が省略できて、短い調理時間で作ることができました。
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