りんごジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 りんごの皮を剥き、皮と芯を取り分けておく。へたとおしり部分は捨てる。リンゴの実は八割にして５ミリ幅のいちょう切りにする。レモンは厚めの輪切りにし、種はりんごの皮と一緒にしておく。

   

2. 2 いちょう切りにしたリンゴとレモンを琺瑯の鍋に入れ、グラニュー糖をふりかけ、しばらく置く（水分が出てくる）。(写真の補足です。時期的にグリーンレモンしか入手できませんでした)

   

3. 3 リンゴの皮と芯、レモンの種は別鍋でヒタヒタの水で煮る。赤い煮汁をジャムの色づけに使う。

   

4. 4 りんごの水分で砂糖が溶けたら、皮の煮汁を加え、火にかける。

   

5. 5 あくが出てきたら丁寧に取り除く。

   

6. 6 レモンが煮崩れたら取り除く。

   

7. 7 リンゴの半分が煮崩れたら、小さじにとり、冷ましてとろみがついていたらできあがり。

   

8. 8 粗熱がとれたら熱湯で煮沸したガラス瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。３か月くらい保存できる。