ニギスと焼き豆腐の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   買ってきたニギスです。身を崩さないよう、串から外す。

2. 2

   ニギスが入る大きさのなべに、昆布とひたひたの水を入れる。今回は直径20cmの鍋です。

3. 3

   豆腐は大きめの一口大に、ねぎは5〜6cmに切っておく。今回は九条ネギ。白ネギでもok。

4. 4

   鍋にニギスを並べ、隙間に豆腐を入れる。中火にかけ、酒、みりん、薄口醤油で味付け。ほんの少し濃いおすまし程度の味付け。水と調味料でひたひたくらいにし、落とし蓋をして弱火で煮る。

5. 5

   白ネギ、長ネギの場合、最初から入れても良い。

6. 6

   5分ほど煮たら、ネギを投入。

7. 7

   さらに5〜10分落とし蓋をして煮て、ニギスがふっくらし、豆腐に味がついたら出来上がり。

8. 8

   このまま冷ますと、じんわり味がしみます。

9. 9

   ニギスから出た出汁が美味しいので、煮汁もしっかり飲んでください。