パウンド型で！ふるふる台湾カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パウンド型を使用します
   とっても膨らむので
   クッキングシートは必ずひきましょう
   高さは15㎝くらいになるようにします
2. 2 卵白身と黄身をわける。
   大きいボールに白身を入れる
   牛乳は600w20秒チン
   米油は600w40秒チン
   
   オーブンを170℃に余熱開始

   

3. 3 温めた米油に
   小麦粉→牛乳→卵黄(一つづつ入れる)の順に加え
   そのつどよく混ぜる
   (泡立て器で混ぜる)
4. 4 卵白を泡立てる
   
   砂糖を1/3入れ
   極めが細かく白くなってきたら
   残りの砂糖をすべて入れる
   泡立てた卵白のツノが曲がるくらいで辞める
   最後に低速で極めを整える(ハンドミキサー使用)

   

5. 5 3のボールに卵白を1/3入れ泡立て器でムラがないようよく混ぜる
   残りの卵白を入れゴムベラでしっかりムラがないように混ぜる
6. 6 型に5の生地を流し込む
   型を台の上などにトントンと打ち付け空気を抜く
7. 7 余熱が完了したオーブンに50℃くらいのお湯を入れる(１㎝程度の量)
   150℃で30分焼く
   (オーブンは下段で)
8. 8 竹串で刺して生地がついてこなければ
   完成です★
   型から出して冷ましましょう