野菜をよく炒めて甘みを引き出すこと。 そのままのフライパンでお肉を炒めて旨味を余さず使うこと。 フライパンの代わりにホットプレートを使えば、みんなでワイワイ作れます。 大人数の時はみじん切りをフードプロセッサーですると手軽です。
家族がみじん切りの練習を始めたので、それらの野菜を材料に使って。ラム肉をワインでクセを抑えるなら、隠し味にはケチャップが合うはずと信じて作ったら思った以上に美味しかったです。
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ワインでラムのクセを抑えて、ケチャップで野菜の旨味を強調したら、美味しい焼きそばができました♪