とろろ蒸し、エビとえんどう豆のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵白を入れ、角が立つ位固く泡立てる。

2. 2

   長芋は皮をむき、すりおろして、1のボウルに入れ、めんつゆも加えよく混ぜる。

3. 3

   耐熱皿に2を流し入れ、電子レンジで8～10分加熱する。（機種にもよるので、全体がふわっとふくれてきて中まで火が通ったら止めて下さい）

4. 4

   その間に、鍋に出汁を入れ火にかけ湧いてきたら、みりん、醤油、塩、えんどう豆を入れ煮ます。

5. 5

   むき海老をボウルに入れお酒をふってなじませたら、片栗粉を入れ、全体にまぶさるようにもみこみます。

6. 6

   4の鍋に5のむき海老を入れ混ぜながら煮ます。海老に付いた片栗粉でとろみがつくので、入れてしばらくは混ぜて下さい。

7. 7

   海老に火が通ったら、3の長芋の上にかけて出来上がりです。