お粉してぎゅうぎゅう押し焼いてカリッカリ塩さば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩鯖はなにやら昆布が利いてる、みたいに書いてありますがまあなんでもいでしょう。
   
   を、パックから出してキッチン紙で丁寧にドリップふきふき。

2. 2

   カリカリを目指すのなら多分フラワーだけでもいいと思う。
   でもなんとなく、おかあさんの唐揚は小麦と片栗のミックス使い。
   それに倣って…あぁ、スターチ、コーンしかないや。

3. 3

   って事でお粉は小麦粉だけでもいいしコーンスターチじゃなくて片栗粉でも可。
   お好きなものをしかしお好きなだけ、にはいきません。
   
   たっぷりふっても結局邪魔になるのでぎりぎりで。

4. 4

   うぅちょっと欲張りすぎて真っ白け。
   
   はさておき、フライパンにオリ油を薄く塗って中火をつけて鯖を焼き始める。
   
   皮面からっていうのはなんとなく決まりごとかなと思う例えお粉焼きでも。

5. 5

   ここで取り出したるはターナーちゃん。
   フライパン焼きだからってお魚を返すため、だけではないんです。
   
   ぺしぺしぺしっとちょとかまう、のは暇だから。皮面こんがりするまで待ちましょう。

6. 6

   こっから少し勇気を出して乱暴になろう。
   鯖を端から順にターナーでぎゅう～っと押していく。
   ターナーの取っ手じゃなくって本体部分？をしっかりぎゅうぎゅうぎゅ～うぅぅっとね。

7. 7

   皮面がしっかり焼けていればそんなにはばらけません。
   
   なんて偉そうだけど今わかったって感じ。
   
   少しほぐれた感じになるけどちゃんと返せるよ。

8. 8

   もちろん今のターナーを使ってね。
   
   反対面はターナーを押さないでいい、もう鯖油でぎとぎとしてるしね。
   
   普通のヒトみたいに取っ手をつかんでぎゅうぎゅうでじゅうぶん。

9. 9

   半対面もカリっとするまで焼いたらひっくり返し、食べる時にお皿上で出るゴミ…もとい中骨ははがしちゃう、ぼろっとさせたので超イージーだよ気持ちいね。
   
   皮面を上に盛りつけて出来上がり。