【身体に優しい】青ネギたっぷりアサリのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリは砂抜き・塩抜きしたものを使用。
   
   時間があれば、室温の高い場所で電気をつけ、30分ほどステンレスボウルに移して置いておく。
   ストレスを感じると貝に旨みが増えるためです。

2. 2

   鍋に焼酎か酒を入れて、アサリを加えて火にかける。蓋をして酒蒸し状態にする。

3. 3

   貝の口がほとんど開いたら、昆布水を注ぎ入れる。
   
   小さな泡が出るくらいまで温まったら、味噌を半量溶き入れる。

4. 4

   ネギの青い部分を小口切りにして加える。
   
   油揚げは、湯をかけて油抜きして、横長に半分に切った後8mm幅に刻んでおく。

5. 5

   沸騰したら、残りの味噌を溶き入れて、油揚げも加える。
   
   一煮立ちさせて完成です。