濃い濃い緑に香味たっぷり　さっぱりミルフィーユカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 コマ切れ肉を一枚一枚丁寧に伸ばしてこうして重ねていく。
   一枚ずつに塩胡椒するとしょっぱくなっちゃうから、表面にちょっとまぶす。

   

2. 2 パセリをたっぷり刻む。なんたってこんなにあるんだ、ってぐらいあるので、刻んで広げて、そうだね半カップぐらいあるだろうか。

   

3. 3 重ね肉に小麦粉を塗って溶き卵にくぐらせたらパセリ場でごろごろさせ、パン粉をかさかさくっつける。
   おお緑が透けて見えて美しいね。

   

4. 4 揚げ油たっぷりを温め、パン粉がこんがりするまで揚げる。
   油をざっと切るためと余熱で調理されるためにちょっとだけ放置。
   包丁で食べやすい大きさに切り分ける。

   

5. 5 カツにはもちろん、山盛りキャベツはかかせません。
   あらかじめ用意しておいたそれをこんもりしいてミルカツを盛りつけ。
   さあ辛子をねろうねねりねり。
   
   何層にも重なった薄切り肉は→

   

6. 6 超やわらか。
   断面に凸凹がたっぷりあるので、ついついソースをつけすぎちゃうんだけどこれがまたンマーなんだなー。
   
   と、違った違った、こんがり揚げてもパセリの香味は死にませんむふー。