豚の塩麹揚げ甘酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくとしょうがはすりおろす。

2. 2

   豚肉は6～7mm程度の厚さに削ぎ切りする。
   
   ★方法★
   包丁を寝かせて肉をそぐように切ります。
   これにより火の通りが早くなり、味も絡みやすくなります。

3. 3

   ボウルに入れ、にんにくとしょうが、塩麹、しょうゆを加えてもみ込む。
   
   10分ほど置く。

4. 4

   その間に卵を溶く。
   
   小麦粉と片栗粉を混ぜる。

5. 5

   「3」に卵を入れ、もみ込みながら混ぜ合わせる。
   
   粉類を加え、全体にまぶすように混ぜる。

6. 6

   170度の油でカラっときつね色になるまで揚げる。
   
   油を切っておく。

7. 7

   片栗粉と水大さじ1とよく溶く。
   
   フライパンに水を沸かし、しょうゆと砂糖、酢を溶かす。

8. 8

   ひと煮立ちさせ、「7」の水溶き片栗粉を少量ずつ注ぐ。
   
   注ぐごとに素早く全体をよくかき混ぜてとろみをつける。

9. 9

   唐揚げとごまを加えて絡ませる。
   
   ふつふつとひと煮立ちしたら出来上がり。

10. 10

    今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。