豚の塩麹揚げ甘酢あんかけ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
さくぱん
豚肉の唐揚げにごま入りの甘酢あんをかけたヘルシーな一品。塩麹でやわらかジューシー。ご飯はもちろん、お酒のつまみに、冷めてもおいしいのでお弁当にもお勧めです。
材料（2人分）
- 豚ロース肉（かたまり） 250g
- 「プラス糀 生塩糀」(塩糀) 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
- しょうが（市販のチューブで代用可） 1/2かけ（チューブなら小さじ1）
- にんにく（市販のチューブで代用可） 1/2かけ（チューブなら小さじ1）
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- ＊以下、甘酢あん用＊
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ1と1/2
- ごま 小さじ2
- 水 100cc（100ml・1/2カップ）
- 片栗粉 小さじ1
- 水（水溶き片栗粉用） 大さじ1
作り方
- 1 にんにくとしょうがはすりおろす。
-
2
豚肉は6～7mm程度の厚さに削ぎ切りする。
★方法★
包丁を寝かせて肉をそぐように切ります。
これにより火の通りが早くなり、味も絡みやすくなります。 -
3
ボウルに入れ、にんにくとしょうが、塩麹、しょうゆを加えてもみ込む。
10分ほど置く。 -
4
その間に卵を溶く。
小麦粉と片栗粉を混ぜる。 -
5
「3」に卵を入れ、もみ込みながら混ぜ合わせる。
粉類を加え、全体にまぶすように混ぜる。 -
6
170度の油でカラっときつね色になるまで揚げる。
油を切っておく。 -
7
片栗粉と水大さじ1とよく溶く。
フライパンに水を沸かし、しょうゆと砂糖、酢を溶かす。 -
8
ひと煮立ちさせ、「7」の水溶き片栗粉を少量ずつ注ぐ。
注ぐごとに素早く全体をよくかき混ぜてとろみをつける。 -
9
唐揚げとごまを加えて絡ませる。
ふつふつとひと煮立ちしたら出来上がり。 -
10
今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。
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- カテゴリ
- 豚かたまり肉
さくぱん
子どもの頃から料理が大好きです。初めてでも作りやすいように、グラム表示や細かな手順、美味しさアップの秘訣やコツまでわかりやすく掲載しています。
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