塩麹卵サンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 固ゆでのゆで卵を作る。
   
   ★コツ★
   たっぷりの水量で、水から茹でる。
   茹で時間の目安は沸騰してから10分程度です。
2. 2 その間に、玉ねぎはみじん切りにする。
   
   すぐにザルに入れてボールの中に置き、流水に30秒ほどさらす。
   
   ザルに上げて、水気をよく切る。
3. 3 卵は茹で上がったら、すぐに冷水に入れる。
   
   水の中で殻をむき、半分に切って、白身と黄身に分ける。
4. 4 白身は5mm×5mm程度にみじん切りする。
   
   白身と黄身、玉ねぎをボウルに入れ、マヨネーズと塩麹を加えてよく和える。
5. 5 パンにはさみ、上にお皿や軽めのまな板など重石を置いて、数分なじませて出来上がり。
6. 6 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。