ふんわりおいしい★基本の厚焼き玉子 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 卵
- Mサイズ4個
- 牛乳
- 70cc（70ml・大さじ4と小さじ2）
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒
- 小さじ2
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- サラダ油
- 適量
作り方
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- 1
- ボウルに卵を割り、砂糖と酒、しょうゆを入れて溶く。
★コツ
菜ばしを隙間を空けて持ち、手早く15回ほど混ぜ、逆方向に再び15回混ぜる程度が目安。あまりシャカシャカ混ぜ過ぎません。
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- 2
- 牛乳を加え、軽く混ぜ合わせる。
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- 3
- 卵焼き用フライパンをよく熱する。
★菜ばしに卵液を付けて当ててみて、すぐに固まるくらいが適温。
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- 4
- 中火にし、油をひく。
卵液の1/3を流し入れ、フライパンを軽く動かし全体に均一に行き渡らせる。
そのまま触らずに少し待つ。（大きい泡が立った場合は潰す。）
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- 5
- 表面がとろりと半熟状になったら、奥側の両端から菜ばし等ではがし、そのまま手前にくるくる巻いてくる。
ロール状になった卵焼きを奥へやり、手前の空いた部分にまた油を薄くひく。
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- 6
- 再び今度は卵液の半分を、奥に寄せた卵焼きの下にも行き渡るように流し入れ「4」「5」を繰り返す。
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- 7
- こうしてすべての卵液を焼き終えたら、キッチンペーパーや巻きすで形を整え、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて出来上がり。
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- 8
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- ・今回は「森永のおいしい牛乳」で作りました。
おいしくなるコツ
・フライパンに卵を入れた後、混ぜたりすると成形しにくいのでじっと待ちます（15～20秒程度）。
・火力は一定して中火です。
きっかけ
おいしい厚焼き玉子をと作りました。