簡単★いかのフリッター レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかは胴を押さえ、足を引っ張って外す。
   
   胴にある軟骨を引き抜き、内臓等を水で洗い流す。
   
   胴は1ｃｍ程度の輪切りに、足は2～3本ずつに切り分ける。（大きい吸盤があればそぎ落とす）

2. 2

   卵は卵白と卵黄に分け、まず卵白をボウルに入れて角が立つ程度までしっかり泡立てる。
   
   卵黄を加えて、混ぜ合わせる。
   
   小麦粉を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

3. 3

   油を170度に熱する。
   （詳しくは「4」）
   
   いかを「2」の衣にくぐらせて衣がさっくりするまで揚げる。
   
   油をよく切って出来上がり。

4. 4

   ★温度の目安★
   170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むならまだ低音、沈まずぱっと散ったら高温過ぎ。