作り方
-
- 1
- 鶏肉は皮を取り、身の部分を細かく切る。
粘りが出てくるまで包丁でよく叩く。
-
- 2
- 卵はボウルに溶く。
すりおろしたにんにく、鶏肉、塩、こしょう、あればナツメグを加え、しっかり混ぜ合わせる。
-
- 3
- 小麦粉を加えてさらに混ぜる。
-
- 4
- 15～20等分して、チキンナゲットの形に成形する。（直径2～3cm程度の小判型）
★コツ★
揚げ時間が揃うよう、なるべく同じ大きさに成形します。
-
- 5
- それぞれにまんべんなく、薄く小麦粉をまぶす。
-
- 6
- 油を170度に熱する。
（詳しくは「8」）
油が温まったら中火にし、鶏肉を1つずつくっつかないように入れる。
-
- 7
- 薄く色づいたら、時々上下を返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。
油をよく切って出来上がり。
★揚げ時間の目安：2～3分
-
- 8
- ★油の温度の目安★
170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
※底まで沈むならまだ低温、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。
-
- 9
- ★コツ★
一度にたくさん揚げすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間がかかり焦がしやすくなってしまいます。油の表面積の1/3くらい空けておくと良いです。
おいしくなるコツ
・ナツメグはハンバーグ等の肉料理に多用され、魚料理やスープ、ドーナツやクッキーなどお菓子作りにも使える便利なスパイスです。
・「2」「3」はフードプロセッサーを使うとあっという間です。（下の関連商品に載せています）
きっかけ
お店のメニューをおうちでもと手作りしました。