いも天うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま１cm角に切り、水に放してアク抜きする。かぼちゃを薄く切る。

2. 2

   さつまいもとかぼちゃをボウルに合わせ、小麦粉大さじ１をまぶす。小麦粉2/3カップ、片栗粉大さじ１、卵と冷水を合わせて2/3カップを混ぜ、ボウルに加えて練らないよう、ざっと混ぜる

3. 3

   低温(160℃)の揚げ油に、２を玉じゃくしにすくってへらなどで端から落とし入れて揚げる。へらで軽く押さえてほぼ固まったら、へらから離し、同様に次々揚げてかき揚げをつくる。

4. 4

   たっぷりのお湯でうどんをゆでる。別の鍋に水とだし醤油をいれてうどんのつゆをつくり、器にいれて、うどんをいれる。

5. 5

   かき揚げをのせて、わかめ・ゴマをいれれば完成です☆