オレンジが香る★鶏の変わり唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルやビニール袋に酒、しょうゆ、オレンジジャム、ジュースを入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   鶏肉を一口大に切る。
   （詳しくは「7」）
   
   「1」に入れてよくもみ、30～60分程漬けておく。
   ★時間がない場合は、汁が鶏肉全体になじむまでよくもみ込みます。

3. 3

   フライパンや鍋に高さ2～3cm程度油を入れ、160度まで熱する。
   （詳しくは「8」）
   
   その間に鶏肉の漬け汁をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、粉をまぶす。

4. 4

   油が温まったら中火にし、鶏肉を1つずつ、くっつかないように入れる。
   （詳しくは「9」）

5. 5

   上下を返しながら3～4分揚げたら、強火にし180度で1分ほど揚げる。
   ★これでサクッとした食感に仕上がります。
   
   油をよく切って出来上がり。

6. 6

   :☆・:*:・'★.。:☆・:*:・'★.

7. 7

   ★「2」のコツ★
   皮に黄色い脂が付いていたら取る。
   
   皮面を包丁やフォークの先でまんべんなく突いて小さな穴をあけておくと、味がしみこみやすくなり、揚げ縮みも防げます。

8. 8

   ★「3」のコツ★
   160度：衣を入れると底まで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   ※遅いとまだ低温
   
   180度：衣が中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   ※沈まずぱっと散ったら高温

9. 9

   ★「4」のコツ★
   一度にたくさん入れすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間がかかり焦がしやすくなってしまいます。
   油の表面積の1/3くらい空けておくと良いです。

10. 10

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11. 11

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12. 12

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