簡単＆ヘルシー★まぐろの竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まぐろの両面に軽く塩を振り、10分ほど置く。
   
   水分が出てきたら、さっと水洗いしてキッチンペーパー等で水気を取る。
   
   ★この下処理で臭みが取れ、いっそう美味しく仕上がります。

2. 2

   すりおろしたしょうがと酒、しょうゆをボウルかビニール袋に入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   食べやすいよう3cm角程度の大きさに切る。
   
   ★コツ★
   揚げ時間が揃うよう、均等に切ると良いです。

4. 4

   まぐろを「2」に入れ、10分ほど漬けておく。
   
   ★時間がない場合は、優しくもみこめばOKです。

5. 5

   汁気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶしつける。

6. 6

   油を170度に熱する。
   （詳しくは「10」）
   
   油が温まったら中火にし、まぐろを1つずつ、くっつかないように入れ、きつね色になるまで揚げる。
   
   油をよく切って出来上がり。

7. 7

   :☆・:*:・'★.。:☆・:*:・'★.

8. 8

   ★しし唐の揚げ方★
   洗ってよく水気を拭き、へたを取り、つまようじやフォーク、包丁の先等で真ん中あたりに穴を開ける。
   
   ★これにより空気が抜けて、破裂しにくくなります。

9. 9

   まぐろを揚げる前に、さっと素揚げする（30秒程度）。
   
   油をよく切って出来上がり。

10. 10

    ★油の温度の目安★
    170度：衣が中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
    
    ※底まで沈むようならまだ低音、沈まずぱっと散ったら高温。