ちりめん山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ザルにちりめんじゃこを入れ、
   熱湯を回しかけ、余分な塩分と臭みを取る。

2. 2

   フライパンに水気を切った①を入れ、焦がさないように空炒りする。
   ※油は入れません

3. 3

   全体がパラッとしたら、水、調味料、山椒を加え、灰汁を取りながら、焦がさないよう煮る。

4. 4

   煮汁がほとんど無くなったら、
   ザルにあけて汁気を切りながら冷まし、冷めたら保存容器に入れる。