おせち☆海老しんじょ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【海老の下処理】
   海老の背わたを取り、殻を剥きます。
   酒を入れ軽く揉みます。

2. 2

   片栗粉を入れて、酒が含んだ臭みを片栗粉に吸わせます。
   水洗いします。

3. 3

   キッチンペーパーで、水気を拭きます。

4. 4

   【海老を切る】
   海老のプリプリ感を残したいので、1尾を4～5等分に切ります。

5. 5

   フードプロセッサーに★を入れて撹拌します。

6. 6

   【生地を作る】
   ④に、⑤と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

7. 7

   【椎茸を切る】
   椎茸の石づきを切り取り、キッチンペーパーで汚れを拭き取ります。

8. 8

   椎茸の裏側に、片栗粉を薄くふりかけます。

9. 9

   【成型】
   ⑧の裏側に、⑥の生地を詰めて、こんもりと盛ります。

10. 10

    生地の上に、片栗粉を薄くふりかけます。

11. 11

    菜箸をフライヤーの底につけて、細かい泡が出たらOK。

12. 12

    油に、4～5個ずつ入れます。
    海老の方が、こんがり色づいたら揚げて、油を切ります。