仔牛のステーキ、パスタ・ジェノヴェーゼ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・ステーキの両面に塩、コショウを振り、10分ほどなじませる。
   ・大きめの鍋でパスタをアルデンテに茹でる。
2. 2 パスタを茹でている間にフライパンをよく熱し、オリーブオイルを敷いてお肉の片面を焼き色をつけるために強火で焼く。
3. 3 もう一面も同様に焼き、焼き色がついたら白ワインを入れてフタをし、弱火で30秒ほどアルコールを飛ばす。
4. 4 火を止め、アルミホイルにお肉、その上にジェノヴェーゼを乗せて包み、パスタが完成するまでなじませる。
   冷める心配がある場合は、100℃ほどに設定したオーブンに入れてください。
5. 5 パスタが茹であがる少し前に大きめのフライパンをセットし、茹であがったらすぐに調理できるように熱する。
6. 6 茹であがったパスタをざるにあけ、すぐにオリーブオイルを敷いたフライパンに入れて2～3回まわす。
7. 7 塩、コショウとジェノヴェーゼを入れてさらに数回和えるようにフライパンを振り、白ワインを入れてアルコールを飛ばしながらキチンと混ぜ合わせる。
8. 8 お皿にパスタ→お肉→パルミジャーノ→バジルの葉の順に盛って出来上がり。
   肉汁も忘れずお肉にかけてください。