♪♪やわらか～いぶり大根♪♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚さ２ｃｍに切り、さらに４分の１サイズに切る。かぶるくらいの水で水から火にかけ、煮立ったら中火で１０分くらい煮る。

2. 2

   ぶりのあら全体に塩をふって、１０分くらい置き、ざるに入れて熱湯をかける。表面の色が変わったらOK！

3. 3

   ぶりの鱗や血のかたまりを洗い流す。

4. 4

   鍋にしょうがの薄切り、酒、砂糖、みりん、しょゆを入れて煮立て、ぶりのあらを入れて中火で１０分くらい煮る。

5. 5

   ここでぶりは取り出し、あくをすくったら水を足して煮立ててから、水気を切った大根を３０分くらい煮る。

6. 6

   ぶりを鍋に戻し、煮汁が少なくなるまで少し火を強めて煮汁をかけながら煮る。