ポカポカあったまる❣️餡かけ納豆茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンはうすい輪切りにし、型で抜く。
   小皿に水大さじ２と塩少々を入れ、型抜きしたニンジンを入れて蓋をする。６００Wのレンジで１分加熱しておく。

2. 2

   しめじはほぐす。
   ちくわは輪切りにする。
   鶏ささみは薄皮を剥いて削ぎ切りにし、酒としょうゆで下味をつける。
   しょうがはすりおろしてしょうが汁を取る。
   水菜は洗って千切っておく。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、白身をしっかり切るようによくかき混ぜる。
   ✳️白身が見えなくなるまで混ぜる。
   
   茶こし又は目の細かいザルで卵を濾す。（味噌こしきでも）

4. 4

   耐熱容器に●を入れ、蓋をして６００Wのレンジで１分〜１分１０秒程度加熱してよく混ぜる。
   ✳️この時、加熱し過ぎないようにする。
   
   フライパンに水を２c mくらい入れて沸騰させる。

5. 5

   ✳️手順４の出し汁を大さじ６位、小鍋に取り出し、しょうが汁を加えておく。（後で餡に使用）
   更に、そのうちの大さじ１の出し汁をすくい、納豆に入れて混ぜておく。

6. 6

   器に下味をつけた鶏ささみ、しめじ、型を抜いた外側のニンジン、ちくわを並べる。

7. 7

   手順４の冷ました出し汁に濾しておいた卵を加え、静かに混ぜて器に注ぐ。
   ✳️泡が立たないように静かに注ぐ。

8. 8

   器の上にアルミホイルを被せる。
   お湯が沸騰してきたら弱火にし、器をフライパンの中に置く。
   蓋をして弱火で１２分蒸す。
   ✳️今回の量は標準の器なら４人前あります。その際は１０分でOK

9. 9

   時間がきたら火を消して、蓋をしたまま５分放置して蒸らす。

10. 10

    茶碗蒸しを蒸らしている間に、小鍋に取り出しておいた出し汁を加熱する。
    沸騰してきたら▲を混ぜながら入れ、しっかり加熱し、とろみがついたら火を止める。
    納豆を小鍋に入れ混ぜ合わせる。

11. 11

    蒸らしが済んだら、アルミホイルを開け、納豆の餡を乗せる。
    型抜きニンジンと水菜を添えて出来上がり❣️
    熱々をどうぞ♪