材料（2人分）
- お酢玉ねぎ（作り置き）
- 1/4個分
- ピーマン
- 小2個
- にんじん
- 1/4本
- ◆米酢
- 大さじ4（60ml）
- ◆昆布だしポン酢醤油
- 大さじ1（15ml）
- ◆三温糖
- 小さじ1/3
- 七味唐辛子
- 少々
- 鯵（開いてあるもの）
- 4枚
- 白胡椒
- 少々
- 薄力粉（または片栗粉）
- 大さじ1
- サラダ油
- 適量
作り方
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- 1
- ◆の調味料を耐熱ボウルに入れレンジで600w2分ほど加熱。取り出して七味唐辛子を加えて混ぜる
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- 2
- にんじんとピーマンを千切りする
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- 3
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- フライパンに少量の油を熱し、ピーマンとにんじんをサッと炒め1.のボウルに入れる。またはふんわりラップをして600w30秒でもok
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- 4
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- 作り置きのお酢玉ねぎ（※玉ねぎ中1個を薄くくし切りしタッパーに入れ、リンゴ酢1/2カップで3日漬けたもの）を1/4加え全体を馴染ませる
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- 5
- 鯵（既に開いて売ってあるものを使用）の水分をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切り、白胡椒を振りかけ、薄力粉をまぶす
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- 6
- 3.のフライパンに多めの油を熱し、鯵を両面焼く（約6分）
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- 7
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- 焼き上がった鯵をバットに並べ、4.の南蛮酢を全体にかけ、冷蔵庫で30分〜置く
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- 8
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- 皿に盛り付ける。夏は冷蔵庫から出してそのまま、冬場はレンジで食べる分だけ温めて頂きます
おいしくなるコツ
一晩おくとさらに美味しくなります
きっかけ
野菜と魚をたっぷり食べるため、作り置きのお酢玉ねぎを使い切るため