油の酸化などが心配なのと、すぐにできるので、作り置きせずに使う量だけその都度作るようにしています。豆乳はオーガニックのものを使っています。純米酢や甘酒などのお米を使う製品は、オーガニックか国産米のものを使っています。
添加物の入っていないマヨネーズ的なものを使いたかったので。
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