鮎の開き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮎のあごから包丁を入れてしっぽまで真ん中をきる

2. 2

   内臓を取り出し血合いをこそぎ流水で洗う

3. 3

   中骨の上に包丁入れて開いていく

4. 4

   頭を立てて包丁を入れて割る

5. 5

   頭ほうから中骨に包丁を入れてこそぎ取るように切る

6. 6

   骨を切り取る

7. 7

   エラを取る

8. 8

   水でさっと洗う

9. 9

   水気を切って完了です。