かぶのゆかり漬け【母の日にも】 レシピ・作り方

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YAMAT☆
ほんのりピンクに染まったかぶの漬け物です。
砂糖もみで美味しく仕上がりますよ。
みんながつくった数 5

材料(2人分)

かぶ
200グラム
砂糖(砂糖もみ用)
大さじ1ほど
塩(砂糖もみ用)
少々
☆酢
大さじ1
☆ゆかり(赤しそふりかけ)、砂糖
各小さじ1

作り方

  1. 1
    かぶは薄いくし型切り。
  2. 2
    砂糖と塩をまぶして混ぜ、10分ほど置く(砂糖もみ)。
    水分が出るので、ぎゅっと絞る。
  3. 3
    ビニール袋に入れる。
    ☆の材料を加え、全体が混ざるようにしゃかしゃか振る。
    袋の空気を抜くように縛り、30分ほど冷蔵庫で放置(コツ参照)。完成!
  4. 4
    【砂糖もみとは】
    塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
  5. 5
    このレシピでは、塩(分子量が砂糖よりも小さい)と砂糖をまぶすことで(=「ハイブリッドもみ」?笑)、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。

おいしくなるコツ

手順3。半日~1日ほど置いても。 注:砂糖もみや漬け置く時間は調理時間に含めていません。

きっかけ

かぶが好きなので。うちではおつまみです。色が可愛いので母の日にも。

公開日:2021/04/20

関連情報

カテゴリ
かぶビールに合うおつまみ簡単おつまみ浅漬けしそ・大葉
料理名
かぶの漬け物

このレシピを作ったユーザ

YAMAT☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるような いわゆる「男の料理」は目指しません(安くて簡単が一番)。 そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗 ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。 楽レピ公式アンバサダー(2015~17年)、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。 近況(?)はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて(4/1)

つくったよレポート( 4 件)

2023/11/25 09:01
美味しかったです^^ありがとうございました♪
minmy
美味しく仕上がって良かったです♪よかったらまた作ってみてくださいね。minmyさん、レポありがとうございます!
2021/09/29 21:17
美味しかったです!
mykrk
美味しくできて良かったです♪よかったらまた作ってくださいね。mykrkさん、ありがとうございます!

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