手軽に旨☆さばの甘酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩さばは半分に切る。酒を全体にまぶし、１０～１５分ほど置いてキッチンペーパーで軽く拭く（この一手間で臭み取りに）。
   
   注：酒を振って放置する時間は調理時間に含めていません。

2. 2

   片栗粉をまぶす（コツ参照）。
   フライパンにごま油を熱し、さばの皮目を下にして焼く。火加減は弱め（中弱火～弱火）、蓋をして５分ほど蒸し焼き。
   この間、☆を合わせておくとスムーズです。

3. 3

   引っくり返して、再び蓋をして（火加減はやはり弱め）３分。
   火が通るので、さばを取り出す。

4. 4

   フライパンの油を軽く拭き（省略可）、☆をよく混ぜて入れる（まだ点火しません）。火を付けて混ぜながら温める。とろみが付いたら火から下ろし、さばにかける。完成！