かすべの煮付け【エイヒレの干物リメイク！】レシピ・作り方

Name: かすべの煮付け【エイヒレの干物リメイク！】
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: エイヒレ（干物） ２枚; ☆水 ３００ｃｃ; ☆重曹 小さじ１; ●出汁 ２００ｃｃ; ●酒、みりん、しょうゆ 各大さじ１; ●砂糖 小さじ１

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ＹＡＭＡＴ☆

東北や北海道の家庭料理「かすべの煮付け」。
実はエイなのですが、ほかの地域では手に入りにくいかも・・
でも大丈夫！
裏技を使い、エイヒレで手軽に再現しちゃおう♪

材料（２人分）

エイヒレ（干物）: ２枚

☆水: ３００ｃｃ

☆重曹: 小さじ１

●出汁: ２００ｃｃ

●酒、みりん、しょうゆ: 各大さじ１

●砂糖: 小さじ１

作り方

1

【下準備】
タッパーなどに☆を合わせ、エイヒレを浸す。
冷蔵庫で一昼夜ほど置く。

注：下準備の時間は調理時間に含めていません。
2

【調理当日】
エイヒレが戻ります。水でさっと洗う。
3

鍋に●とエイヒレを入れて温める。煮立ったら弱火（アクが出るようなら取り除く）。
4

２０分ほど煮たら完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

メイン写真は別茹でしたさサヤエンドウを添えています。

きっかけ

干しスルメで使った技を応用。余ったエイヒレで。昔食べた味を思い出しつつ。

公開日：2020/06/15

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）