HBで もっちり ふかふか 豚まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBの パンケースに 皮の材料を全て入れ 一次発酵まで済ませる。
   クッキングシートを8cm×8cmくらいの大きさに8枚 切っておきます。

2. 2

   HBで生地を作る間に 餡の材料になる 玉ねぎ2個を 細かく みじん切りにする。(私はFPに お任せします)

3. 3

   みじん切りにした玉ねぎをフライパンに入れ米油大さじ1を入れ中火にかける。
   ゆっくり あめ色になるまで炒めます。
   ボウルに入れ粗熱をとり ひと回り大きいボウルに氷を入れ冷やしておく。

4. 4

   玉ねぎが冷えたら 餡の材料を全て入れ よく こねて おおまかに8分割して丸め ラップして冷蔵庫で冷やしておきます。

5. 5

   一次発酵終了後 パンマットの上に生地を出しガス抜きして8分割し 丸めて 閉じ目を下にして ラップして ベンチタイム15分。

6. 6

   ベンチタイム終了後 閉じ目を上に向け 手のひらで軽く押さえ 麺棒で 中心は厚めに 外側は薄く 伸ばす。
   蒸し籠が入る(乗る)サイズの お鍋に お湯を沸かす。

7. 7

   伸ばした生地の上に餡を乗せ ひだを作りながら餡を包んでいく。

8. 8

   4個 包み終えたら 1回目を 蒸し籠に入れ 沸騰した お鍋の上にセットして 中火にして15分 蒸します。

9. 9

   1回目を蒸している間に 残り4個を包んでいきます。クッキングシートの上に置きラップしておきます。

10. 10

    1回目が蒸し終わったら 火傷に注意して 蒸し籠から出し 2回目を15分 蒸していきます。

11. 11

    2回目が蒸し終わったら 完成です。
    お皿に盛り付けて 辛子 醤油 ポン酢 など お好みの調味料を付けて いただきます。