我が家の「おでん」つゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たっぷりのお湯を沸かし、牛の切り出し肉(赤身の多いスジ肉)を入れてアクが十分に出るまで茹でる。ザルにあげ流水でアクを流す。

2. 2

   鍋の大きさは24cm～26cm深型です。●を除く全ての材料を入れて煮立たせる。ただし塩と砂糖はいきなり全量は入れません。(塩小さじ1/2、砂糖小さじ1程度にする)

3. 3

   （１）とその他油抜きなどの下処理をした具(分量外)を加え煮込む。途中味を見て、塩と砂糖で調える。1時間以上は煮込みます。