こんにゃくと大根の柚子味噌かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   写真のように、こんにゃくは6当分に、大根は厚さ2cmほどの半月切りにする。大根は隠し包丁を入れても良い。

2. 2

   1を鍋に入れ、それらが浸かるくらいの水を入れ、おでんよりやや薄めになるくらいに白だしを加え、煮ていく。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、大根に簡単に爪楊枝が刺さるくらいになれば火を止める。

4. 4

   柚子皮を長さ1.5cmの千切りにする。小鍋に味噌、みりん、酒、砂糖を入れ、弱火で混ぜながら火を通す。軽く火が通って全体がなめらかになったら火を止め、白ごまと搾ったゆずの汁を加える。

5. 5

   器にこんにゃくと大根を盛り、4の柚子味噌をかけ、切った柚子皮をのせる。