少なめ油でサクサク◎とんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロースは、筋を切って包丁の背で叩いて薄めにします。その後両面に塩コショウをふって常温になるまで少し置きます。

2. 2

   豚ロースが常温に戻ったら、両面に軽く薄力粉をつけます。

3. 3

   余計な薄力粉を払ったら、溶き卵に豚ロースをつけて、その上にパン粉をまぶします。

4. 4

   さらに豚ロースを溶き卵に入れて、もう一度パン粉を両面にまぶします。

5. 5

   熱したフライパンにサラダ油をひいて、温度が上がるまで少し待ちます。

6. 6

   サラダ油の温度が180度くらいになったら、豚ロースを入れて、まずは片面がきつね色になるまでおいておきます。

7. 7

   片面がきつね色になったら裏返し、もう片面もきつね色になるまでおいておきます。

8. 8

   両面がきつね色になったら、油から上げて軽く油を切ります。

9. 9

   豚ロースの油を切ったら、二度揚げします。火は強めで、油の温度を高めにして両面揚げます。

10. 10

    二度揚げが終わったら油を切り、少し時間をおいてから包丁で切れば出来上がりです。

11. 11

    ◎お好みのソース等でどうぞ。