にんじんのらっきょう和え【砂糖もみで】 レシピ・作り方

作り方

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   にんじんは千切り。砂糖と塩をまぶして混ぜ、３０分～１時間ほど置く。水分が出るので絞る。

2. 2

   らっきょうは薄くスライス。

3. 3

   １と２を混ぜ、☆で調味する（しょうゆの量はお好みで調整してくださいね）。完成！

4. 4

   【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

5. 5

   このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。